Question

18、β胡蘿卜素（C₄₀H₅₆）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A（C₂₀H₃₀O）．下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（　�。�

A、維生素A中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為20：30：1

B、維生素A的相對(duì)分子質(zhì)量為286g

C、維生素不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D、β一胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大

Answer 1

分析：物質(zhì)的化學(xué)式可以表示物質(zhì)的組成和構(gòu)成該物質(zhì)的分子的構(gòu)成，由維生素A的化學(xué)式C₂₀H₃₀O可判斷物質(zhì)的組成元素及計(jì)算相對(duì)分子質(zhì)量；
根據(jù)人體必須的六大營(yíng)養(yǎng)素，判斷維生素是否為人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
對(duì)比β一胡蘿卜素在植物油和水中溶解能力的大小，判斷β一胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大．

解答：解：A、根據(jù)維生素A的化學(xué)式C₂₀H₃₀O，維生素A中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比=（12×20）：（1×30）：16≠20：30：1；故A不正確；
B、根據(jù)維生素A的化學(xué)式C₂₀H₃₀O，維生素A的相對(duì)分子質(zhì)量=12×20+1×30+16=286；相對(duì)分子質(zhì)量無(wú)單位，故B不正確；
C、蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，所以維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；故C不正確；
D、β一胡蘿卜素本是就脂溶性的維生素，可以溶于油類(lèi)難溶于水；故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng)：物質(zhì)的溶解度是物質(zhì)溶解能力或物質(zhì)溶解性的具體表示方法，溶解性強(qiáng)則物質(zhì)的溶解度大；同種物質(zhì)在不同溶劑中的溶解能力不同．