Question

19．化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)．
（1）制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明，如表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

由表可知，除蛋白質(zhì)和維生素外，豆腐中還含有的有機營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪，所含人體必需的微量元素是鐵．
（2）除大豆外，還有很多的食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，以下幾種食物中B、D（填字母）就含有豐富的蛋白質(zhì)．
A．蘿卜B．雞蛋 C．大米 D．牛奶E．花生油F．蘋果
（3）你看過一些與野外生存相關(guān)的電視節(jié)目吧．野外生存必備技能之一就是獲得干凈的飲用水．你可以自制一個如圖所示的簡易凈水器，其中小卵石、石英砂和膨松棉的作用是過濾．
（4）洗滌劑可清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素進行分析；
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源進行分析；
（3）根據(jù)小卵石、石英沙和膨松棉可以濾去不溶于水的物質(zhì)進行分析；
（4）根據(jù)洗滌劑的乳化作用進行分析．

解答 解：（1）根據(jù)數(shù)據(jù)表，除蛋白質(zhì)和維生素外，豆腐中還含有的有機營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪；表中還出現(xiàn)人體所需要的微量元素鐵；
（2）雞蛋、奶制品含有豐富的蛋白質(zhì)；
（3）小卵石、石英沙和膨松棉可以濾去不溶于水的物質(zhì)，所以其中小卵石、石英沙和膨松棉的作用是過濾；
（4）洗滌劑可清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化作用．
故答案為：（1）糖類、脂肪；鐵；（2）B、D；（3）過濾；（4）乳化．

點評 本題考查與生活有關(guān)的基礎(chǔ)知識，較簡單，主要考查需記憶的知識，讓學(xué)生了解化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活．