Question

18．食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學式為C₃H₅O₂Na，它屬于有機物
（“有機物”或“無機物”），該分子中碳、氫、氧的質量比為36：5：32，其相對分子質量為96．
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的填充氣體．請你根據(jù)氮氣的性質寫出選用氮氣的主要原因是氮氣的化學性質不活潑．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物；不含碳元素的化合物是無機化合物，化合物中各元素質量比=各原子的相對原子質量×原子個數(shù)之比，相對分子質量為構成分子的各原子的相對原子質量之和，進行分析解答．
（2）根據(jù)氮氣的化學性質不活潑，進行分析解答．

解答 解：（1）丙酸鈉是含碳元素的化合物，屬于有機物．
該分子中碳、氫、氧的質量比為（12×3）：（1×5）：（16×2）=36：5：32．
丙酸鈉的相對分子質量為12×3+1×5+16×2+23=96．
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的填充氣體，是利用了氮氣的化學性質不活潑的性質．
故答案為：（1）有機物；36：5：32；96；（2）氮氣的化學性質不活潑．

點評 本題難度不大，考查同學們結合新信息、靈活運用有機物的特征、化學式的有關計算、常見氣體的性質與用途進行分析問題、解決問題的能力．