【題目】星期天，小麗看到媽媽把小蘇打放入碗中加水?dāng)嚢杈鶆�，然后放到發(fā)酵的面團(tuán)中，又適量添加小麥面粉充分糅合，之后醒面半小時(shí)開始蒸饅頭。把小蘇打加水溶解，然后放到發(fā)酵的面團(tuán)中的目的是_____；發(fā)酵的面團(tuán)中加入小蘇打能蒸出膨松饅頭的微觀解釋是_____。

【答案】增大小蘇打與面團(tuán)的接觸面積 氫離子和碳酸氫根離子結(jié)合生成了二氧化碳分子

【解析】

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，能與酸反應(yīng)，把小蘇打加水溶解，然后放到發(fā)酵的面團(tuán)中的目的是增大小蘇打與面團(tuán)的接觸面積，使之均勻混合；發(fā)酵的面團(tuán)中加入小蘇打能蒸出膨松饅頭，是因?yàn)樘妓釟溻c能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，微觀解釋是氫離子和碳酸氫根離子結(jié)合生成了二氧化碳分子和水分子。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】根據(jù)問題填空：
（1）某原子的原子結(jié)構(gòu)示意圖為 ，該原子核內(nèi)有 （填數(shù)字）個(gè)質(zhì)子，若該原子核內(nèi)有10個(gè)中子，則該原子的相對(duì)原子質(zhì)量約為 ．
（2）請(qǐng)從給定化合價(jià)的 、 、 、 、 ，五種元素中，選擇合適元素，按要求寫出一種金屬氧化物的化學(xué)式 ．
（3）化學(xué)就在我們的身邊，它與我們的生活息息相關(guān)．請(qǐng)用給出的化學(xué)知識(shí)點(diǎn)解釋下列現(xiàn)象（只填序號(hào)）：
A．分子的體積很小；B．分子在不斷地運(yùn)動(dòng)；C．分子之間有間隙；D．不同物質(zhì)的分子性質(zhì)不同．
①墻內(nèi)開花墻外香；
②變癟的乒乓球放入熱水中逐漸鼓起來；
③一滴水中大約有1.67×1021個(gè)水分子；
④氧氣用于動(dòng)植物呼吸，氮?dú)庥米鞅Ｗo(hù)氣 ．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】掌握化學(xué)用語是學(xué)好化學(xué)的關(guān)鍵。下列用語與所表達(dá)意義相符的是（ ）

A. He﹣1個(gè)氦原子

B. Fe2+﹣鐵元素的化合價(jià)為+2價(jià)

C. C60﹣60個(gè)碳原子

D. NaCl﹣每個(gè)氯化鈉分子由一個(gè)鈉原子和一個(gè)氯原子構(gòu)成

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列解決問題的方法可行的是(　　)

組別

要解決的問題

所用方法

A

除去菜刀上的鐵銹

用食鹽水除去

B

區(qū)別羊毛纖維、棉花纖維

灼燒、聞燃燒產(chǎn)生的氣味，觀察燃燒后的灰燼

C

改良酸性土壤

向土壤中撒過量的氫氧化鈉

D

環(huán)解能源危機(jī)

想辦法制造“永動(dòng)機(jī)”

A. AB. BC. CD. D

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】黑火藥是我國古代四大發(fā)明之一。把木炭粉、硫黃粉和硝酸鉀按一定比例混合即可制得黑火藥。點(diǎn)燃時(shí)發(fā)生如下反應(yīng)：2KNO3 + S + 3C == K2S + 3CO2 + X其中X的化學(xué)式為（　�。�

A. N2B. NO2C. SO2D. N2O5

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列生活中的做法不正確的是（ ）

A. 修車師傅常用汽油洗去手上的油污

B. 春季，在樹干上刷石灰水，保護(hù)樹木

C. 冬季雪大路滑，應(yīng)盡可能多使用融雪劑，減少交通事故的發(fā)生

D. 被蚊蟲叮咬后，可以涂些食醋以減輕疼痛

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】水是我們很熟悉的物質(zhì)學(xué)習(xí)化學(xué)以后我們學(xué)會(huì)了從不向角度來認(rèn)識(shí)水。

(1)從水的微觀結(jié)構(gòu)方面：構(gòu)成水的粒子為_____。

(2)從水的宏觀組成方面：水是由_____組成的。

(3)飲用酸堿度過大或硬度過大的水都不利于人體健康。利用_____可以檢驗(yàn)硬水和軟水。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】下列化學(xué)用語關(guān)于數(shù)字“2”的意義，說法正確的是(　　)
①2Hg②Fe2+③3SO2④H2O

A. 表示一個(gè)分子中含有某種原子個(gè)數(shù)的是①

B. 表示化合價(jià)的是②

C. 表示分子個(gè)數(shù)的是③

D. 表示每個(gè)水中原子個(gè)數(shù)的是④

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】20℃時(shí)，氯化鈉的溶解度為36g。對(duì)這句話理解錯(cuò)誤的是

A.20℃時(shí)，100g水中最多能溶解氯化鈉36g

B.20℃時(shí)，100g氯化鈉飽和溶液中含氯化鈉36g

C.20℃時(shí)，氯化鈉飽和溶液中水與氯化鈉的質(zhì)量比為100:36

D.20℃時(shí)，將36g氯化鈉溶解于100g水中，所得溶液為該溫度下氯化鈉的飽和溶液

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