Question

14．日常生活中我們經(jīng)常遇到：
（1）為了延長食品的保質期，往往采用真空包裝的方法，原因是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質．另外也可以在食
品袋中充入某種不活潑的氣體作保護氣，該氣體可能是氮氣（合理即可）．
（2）啤酒是生活中常見的飲料，其中含有二氧化碳、水、蛋白質等物質，觀察一瓶啤酒，未見氣泡；打開瓶蓋，會冒出大量氣泡，原因是打開瓶蓋，壓強變小，二氧化碳的溶解度減小
（3）可溶性鋇鹽、汞鹽、鉛鹽均能使蛋白質變性而失去生理活性，從而使人中毒．
醫(yī)療上常用硫酸鋇作X射線透視腸胃的內(nèi)服藥劑，俗稱“鋇餐”．不能（填“能”或“不能”）用碳酸鋇代替硫酸鋇，為什么？碳酸鋇能與胃液中的稀鹽酸反應生成易溶于水的氯化鋇，而使人中毒．

Answer 1

分析 （1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細菌等也因無法進行呼吸作用而窒息而亡，結合常見氣體的性質與用途進行分析解答．
（2）利用氣體的溶解度隨溫度的升高而減小，隨著壓強的增大而增大，結合事實進行分析解答．
（3）根據(jù)可溶性鋇鹽、汞鹽、鉛鹽均能使蛋白質變性而失去生理活性，從而使人中毒；硫酸鋇難溶于水、難溶于酸，碳酸鋇能與胃液中的稀鹽酸反應生成易溶于水的氯化鋇，進行分析解答．

解答 解：（1）為了延長食品的保質期，往往采用真空包裝的方法，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質．
另外也可以在食品袋中充入某種不活潑的氣體作保護氣，該氣體可能是氮氣（合理即可），氮氣的化學性質不活潑，可用作保護氣．
（2）打開瓶蓋，會冒出大量氣泡，是因為啤酒是將二氧化碳氣體加壓之后制成的，打開瓶蓋，壓強變小，二氧化碳的溶解度減小，故有大量氣泡從瓶口逸出，說明了氣體的溶解度隨壓強的減小而減小，氣體的溶解度隨壓強的增大而增大．
（3）可溶性鋇鹽、汞鹽、鉛鹽均能使蛋白質變性而失去生理活性，從而使人中毒；硫酸鋇難溶于水、難溶于酸，而碳酸鋇能與胃液中的稀鹽酸反應生成易溶于水的氯化鋇，而使人中毒．
故答案為：（1）除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質；氮氣（合理即可）；
（2）打開瓶蓋，壓強變小，二氧化碳的溶解度減小；
（3）不能；碳酸鋇能與胃液中的稀鹽酸反應生成易溶于水的氯化鋇，而使人中毒．

點評 本題難度不大，掌握真空包裝的原理、氣體溶解度的兩個影響因素（溫度、壓強）、常見鹽的化學性質等是正確解答本題的關鍵．