富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄

糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理.用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的。家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下:(注:有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示)

（1）配平化學(xué)方程式:(C6H10O5)+    H2O

                         

（2）如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，清完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式:C6 H12O6

       葡萄糖

（3）成熟的酒釀放置時(shí)間越長酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精(C2 H5OH )和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式                         

（4）若用1 kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0. 81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒                  kg,

【提示:由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為】

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以釀酒．在釀酒的過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化成
葡萄糖
，再發(fā)酵成
酒精
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．酒中含有
酒精
．在釀酒過程中．淀粉先轉(zhuǎn)化為
葡萄糖
．工業(yè)酒精中含有少量對(duì)人體有害的
甲醇
，化學(xué)式為
CH3OH
．飲用該酒精，會(huì)使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2012?蘇州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下：（注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示） 
（1）配平化學(xué)方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+
n
n
H2O
淀粉酶
nC6H12O6（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，請(qǐng)完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C6H12O6
乳化酶
2
C3H6O3
C3H6O3
（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時(shí)間越長酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
．
（4）若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒
4.6
4.6
 kg，（提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

宜賓有著悠久的釀酒歷史，以出產(chǎn)五糧液而享有“酒都的美譽(yù)！已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．酒精的化學(xué)名稱為乙醇（化學(xué)式為C2H5OH），與乙醇結(jié)構(gòu)相似的化合物還有甲醇（化學(xué)式為CH3OH）、丙醇（化學(xué)式為C3H7OH）、丁醇（化學(xué)式為C4H9OH）…等，這類物質(zhì)稱為醇類．
分析以上信息，請(qǐng)回答下列問題：
（1）用于釀酒的谷物、甘薯中富含的淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的
糖類
糖類
．
（2）醇類的命名與分子中碳原子個(gè)數(shù)有關(guān)，則含6個(gè)碳原子的醇的化學(xué)式為
C6H13OH
C6H13OH
．
（3）乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式是
C2H5OH+3O2
 點(diǎn)燃 
.
 
2CO2+3H2O
C2H5OH+3O2
 點(diǎn)燃 
.
 
2CO2+3H2O
．

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科目：初中化學(xué) 來源：2012年江蘇省蘇州市中考化學(xué)試卷（解析版） 題型：解答題

富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下：（注：有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號(hào)表示） 
（1）配平化學(xué)方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+______H2OnC6H12O6（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，請(qǐng)完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C6H12O62______（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時(shí)間越長酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式______

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