Question

食品添加劑公眾談食品添加劑色變，是因為人們對它的認識存在許多誤區(qū)。

誤區(qū)一：食品添加劑=非法添加物

人們這樣認為是把一些非法添加物如蘇丹紅?三聚氰胺等的罪名扣到食品添加劑的頭上，事實上食品添加劑具有許多功效，如防止變質(zhì)?改善感官?提高營養(yǎng)價值?方便供應和加工等。

誤區(qū)二：天然的食品添加劑比人工化學合成的更安全

許多天然產(chǎn)品的毒性由于檢測手段和內(nèi)容所限，尚不能做出準確的判斷，而且由已檢測出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比人工化學合成的毒性小。

誤區(qū)三：符合食品添加劑的安全用量就能安全食用

食品不是每種添加劑都需要，例如：某企業(yè)采購的是完全符合生產(chǎn)要求的合格肉，沒有添加香料劑的必要，但可以添加防腐劑山梨酸。山梨酸起抑菌作用，其防腐效果隨pH減小而增強。山梨酸的使用標準如下：

使用范圍	最大使用量（g/kg）
魚、肉、蛋	0.075
果蔬、碳酸飲料	0.2
醬菜、蜜餞、果汁	0.5

因此，我們應根據(jù)需求正確使用食品添加劑。

閱讀上述內(nèi)容，回答下列問題：

(1)三聚氰胺________(填“能”或“不能”)作食品添加劑。

(2)食品添加劑的功效有________?________(寫兩種)。

(3)某檢測員在100g某品牌牛肉中檢測出0.015g的山梨酸，該牛肉中山梨酸________(填“超標”或“未超標”)，山梨酸的抑菌作用受________影響。

(4)材料中可作為駁斥誤區(qū)二的有力證據(jù)是________。

(5)根據(jù)文中信息，試推測為防止腐敗，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是________g。

Answer 1