Question

【題目】某小組同學(xué)外出野炊，所帶的部分物品如表所示：

食物	馕、羊肉、鯽魚、豆腐
調(diào)料	食鹽、蘇打、砂糖、食醋、味精、醬油、食用油

（1）從合理膳食，均衡飲食的角度分析，他們帶的食物中還缺少_____。

（2）到了目的地，他們發(fā)現(xiàn)裝食鹽和蘇打的瓶子忘記了做標(biāo)記，可用所帶物品_____來(lái)鑒別。

（3）做飯過程中，小紅把爐灶里的樹枝架空，使其燃燒更旺，原理是_____。

（4）味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，它的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉低溫時(shí)不易溶解，在溫度T≥100℃時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)轉(zhuǎn)變成人體有害物質(zhì)，根據(jù)以上信息，請(qǐng)寫出一條食用味精時(shí)的注意事項(xiàng)_____。

（5）野炊結(jié)束后應(yīng)及時(shí)把火熄滅，寫出一種可采用的滅火方法_____。

Answer 1

【答案】水和水果或蔬菜 食醋 增大樹枝與氧氣的接觸面積 在食物出鍋前加入 用水澆滅或用泥土將燃燒物覆蓋起來(lái)

【解析】

（1）馕富含糖類；羊肉、鯽魚、豆腐中富含蛋白質(zhì)，還有食鹽、蘇打、砂糖、食醋、味精、醬油、食用油富含無(wú)機(jī)鹽、油脂，還缺少水和維生素；

（2）食醋主要成分為醋酸，可與碳酸鹽反應(yīng)放出氣體二氧化碳；

（3）把撿來(lái)的樹枝架空，使其燃燒更旺，將燃著的樹枝架空，是為了增大樹枝與氧氣的接觸面積；

（4）谷氨酸鈉在溫度T≥100℃時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)轉(zhuǎn)變成人體有害物質(zhì)，所以食用味精時(shí)應(yīng)在食物出鍋前加入；

（5）依據(jù)燃燒的條件分析。

（1）馕富含糖類；羊肉、鯽魚、豆腐中富含蛋白質(zhì)，還有食鹽、蘇打、砂糖、食醋、味精、醬油、食用油富含無(wú)機(jī)鹽、油脂，還缺少水和維生素，蔬菜和水果中富含維生素。故填：水和水果或蔬菜；

（2）食醋主要成分為醋酸，可與蘇打（碳酸鈉）反應(yīng)放出氣體二氧化碳，所以選用食醋可以鑒別食鹽和蘇打。故填：食醋；

（3）把撿來(lái)的樹枝架空，使其燃燒更旺，將燃著的樹枝架空，是為了增大樹枝與氧氣的接觸面積。故填：增大樹枝與氧氣的接觸面積；

（4）谷氨酸鈉在溫度T≥100℃時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)轉(zhuǎn)變成人體有害物質(zhì)，所以食用味精時(shí)應(yīng)在食物出鍋前加入。故填：在食物出鍋前加入；

（5）依據(jù)燃燒的條件分析，可通過降低溫度至可燃物著火點(diǎn)以下、隔絕氧氣等方法滅火。

故答案為：用水澆滅或用泥土將燃燒物覆蓋起來(lái)。