分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：
A、滴水成冰的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
B、滴在玻璃片上的鹽水蒸發(fā)后留下白色痕跡的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
C、飯菜變餿的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．故選項正確；
D、過濾除去水中泥沙的程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
