15、“民以食為天”，人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物．

（1）表是小明制定的食譜單，在食譜中含有營(yíng)養(yǎng)素主要有
糖類(lèi)
、
蛋白質(zhì)（或油脂）
等；你認(rèn)為小明制定的食譜中還較缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你表中填寫(xiě)獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一種食物名稱(chēng)
青菜
．
（2）為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生．如鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童
缺鐵性貧血
發(fā)病率明顯下降．
分析：（1）根據(jù)食譜中的食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、人體內(nèi)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及食物來(lái)源回答．
（2）根據(jù)鐵的生理功能回答．
解答：解：（1）在食譜中所列的食物中，米飯、饅頭中主要含糖類(lèi)，燒雞塊、咸鴨蛋中主要含蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽，紅燒肉中主要含蛋白質(zhì)和油脂，花生米中主要含蛋白質(zhì)和油脂，牛奶中主要含蛋白質(zhì)，缺少維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、蘋(píng)果等．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血．
故答案為：（1）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)（或油脂）；青菜等；
（2）缺鐵性貧血．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類(lèi)、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

28、“民以食為天”，人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物．
（1）如表是小明制定的食譜單，在食譜中含有營(yíng)養(yǎng)素主要有
糖類(lèi)
蛋白質(zhì)
、
油脂
等；你認(rèn)為小明制定的食譜中還較缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你在如表中填寫(xiě)獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一種食物名稱(chēng)．
 主食     米飯、饅頭
    副食 燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米
    飲料     牛奶
    你的補(bǔ)充
青菜（填具體食物名稱(chēng)更合理，合理答案均給分）
（2）為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生．如鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童
缺鐵性貧血
發(fā)病率明顯下降．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

（2008?濠江區(qū)模擬）“民以食為天”，人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物．
主食 米飯、饅頭
副食 燒雞塊、煎雞蛋
紅燒肉、豆腐湯
（1）表中是小明制定的食譜單，在食譜中含有營(yíng)養(yǎng)素有
糖類(lèi)
糖類(lèi)
、
蛋白質(zhì)（或油脂）
蛋白質(zhì)（或油脂）
 等．
（2）考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，你認(rèn)為小明制定的食譜中還缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素是
維生素
維生素
，獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一類(lèi)食物是
蔬菜（或水果）
蔬菜（或水果）
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

（2013?寶坻區(qū)二模）古人云：“民以食為天”．人們一日三餐的主食多為淀粉類(lèi)食品，淀粉屬于糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，化學(xué)式為（C6H10O5）n，是天然有機(jī)高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)．
（1）下列食品，主要為人類(lèi)提供淀粉的是
BD
BD
（填字母）．
A．魚(yú)    B．大米    C．西紅柿    D．馬鈴薯
（2）淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為
36：5：40
36：5：40
（填最簡(jiǎn)整數(shù)比）．
（3）為人類(lèi)活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量的營(yíng)養(yǎng)素除了糖類(lèi)，還有
蛋白質(zhì)、油脂
蛋白質(zhì)、油脂
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法釋義》的部分內(nèi)容，請(qǐng)?jiān)诳崭裉幪钌舷鄳?yīng)內(nèi)容：“民以食為天”．人類(lèi)的生存和發(fā)展離不開(kāi)食品．人每天都要吃一定量的食品，從中攝取人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，如
 
、
 
、
 
、
 
、
 
和
 
等，以便滿(mǎn)足自身的生理需要．

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