Question

【題目】2010年6月1日我國衛(wèi)生部制定乳業(yè)新國家標(biāo)準(zhǔn)，將乳制品中蛋白質(zhì)含量和每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都降低，將需要乳品企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)和嚴(yán)格監(jiān)管，保證乳制品質(zhì)量安全。則回答：

（1）奶粉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，蛋氨酸是氨基酸的一種，已知蛋氨酸的化學(xué)式為C5H11O2NS，則蛋氨酸由____種元素組成，它的相對分子質(zhì)量為_______。

（2）合格奶粉中蛋白質(zhì)含量的新國家標(biāo)準(zhǔn)為每100g奶粉中含蛋白質(zhì)含量約18g，而蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，現(xiàn)測定某奶粉每100g中含有氮元素質(zhì)量為2g，通過兩種不同方法計(jì)算，判斷這種奶粉是否合格_______？

（3）毒奶粉事件是不法分子在牛奶或奶粉中添加有毒的三聚氰胺，用于提高奶粉檢測中的蛋白質(zhì)檢測值。三聚氰胺是一種化工原料，其化學(xué)式為C3H6N6其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為______（精確到0.01%）。通過三聚氰胺的氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)，請你分析利欲熏心者添加所謂“蛋白精”到牛奶中的原因是__________。

Answer 1

【答案】五 149 第一種方法：國家標(biāo)準(zhǔn)中每100g奶粉中含蛋白質(zhì)含量約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則國家標(biāo)準(zhǔn)中每100g奶粉中氮元素質(zhì)量為，2.88g＞2g，則該奶粉不合格；

第二種方法：某奶粉每100g中含有氮元素質(zhì)量為2g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則該奶粉每100g中含有蛋白質(zhì)的質(zhì)量為，12.5g＜18g，則該奶粉不合格；綜上所述，該奶粉不合格 66.67% 三聚氰胺中氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為66.67%，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)中奶粉中的氮元素含量，添加三聚氰胺到牛奶中達(dá)到提高氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)造成蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)的假象

【解析】

（1）已知蛋氨酸的化學(xué)式為C5H11O2NS，則蛋氨酸由C、H、O、N、S五種元素組成，它的相對分子質(zhì)量為。

（2）第一種方法：國家標(biāo)準(zhǔn)中每100g奶粉中含蛋白質(zhì)含量約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則國家標(biāo)準(zhǔn)中每100g奶粉中氮元素質(zhì)量為，2.88g＞2g，則該奶粉不合格；

第二種方法：某奶粉每100g中含有氮元素質(zhì)量為2g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則該奶粉每100g中含有蛋白質(zhì)的質(zhì)量為，12.5g＜18g，則該奶粉不合格；綜上所述，該奶粉不合格。

（3）三聚氰胺的化學(xué)式為C3H6N6，其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為。計(jì)算得出三聚氰胺中氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為66.67%，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)中奶粉中的氮元素含量，利欲熏心者添加三聚氰胺到牛奶中的目的是達(dá)到提高氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)造成蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)的假象。