下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學(xué)變化的是（ ）
A．鮮奶制酸奶
B．黃豆磨豆?jié){
C．葡萄釀制酒
D．面團發(fā)酵做饅頭
【答案】分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A、鮮奶制酸奶有新的物質(zhì)酸性物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故A錯；
B、黃豆磨豆?jié){只是將其粉碎，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B正確；
C、葡萄釀制酒有新物質(zhì)乙醇生成，屬于化學(xué)變化，故C錯；
D、面團發(fā)酵有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學(xué)變化的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質(zhì)中，適宜用作糕點膨松劑的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列食品的制作過程中，沒有發(fā)生化學(xué)變化的是（　�。�
A．鮮奶制酸奶B．黃豆磨豆?jié){
C．葡萄釀制酒D．面團發(fā)酵做饅頭

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科目：初中化學(xué) 來源：1996年第六屆“天原杯”全國初中學(xué)生化學(xué)素質(zhì)和實驗?zāi)芰Ω傎悾ê辟悈^(qū)）初賽試卷（解析版） 題型：選擇題

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質(zhì)中，適宜用作糕點膨松劑的是（ ）
A．NaHCO3
B．NH4Cl
C．CaSO4
D．（NH4）2CO3

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