Question

6．從大豆中提取并初步認(rèn)識(shí)油脂的實(shí)驗(yàn)過程如下：①將5g大豆研碎；②將研碎的大豆放入大試管中，再加入10mL己烷液體（用于溶解大豆中的油脂），振蕩后靜置幾分鐘；③過濾，除去其中的固體雜質(zhì)；④將得到的液體倒入一個(gè)小燒杯中，將該小燒杯放入一個(gè)盛有熱水的大燒杯中，通過熱水浴蒸發(fā)掉己烷（裝置如圖所示）；⑤將豆油移入試管，再加入10mL水，振蕩后靜置，豆油浮在水面上．根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程回答下列問題：
（1）將大豆研碎的目的是增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率．
（2）以上實(shí)驗(yàn)步驟③進(jìn)行的操作名稱是：過濾．
（3）本實(shí)驗(yàn)過程中得到乳濁液的實(shí)驗(yàn)步驟是：⑤（選填“①”、“②”、“③”、“④”或“⑤”）
（4）提取豆油所依據(jù)的原理是：豆油易溶于己烷難溶于水，己烷的沸點(diǎn)低于豆油和水．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)物質(zhì)的溶解影響因素考慮；
（2）根據(jù)混合物的分離方法來分析；
（3）根據(jù)乳濁液的特點(diǎn)進(jìn)行解答；
（4）根據(jù)油脂方面的知識(shí)進(jìn)行分析、判斷．

解答 解：（1）將大豆研碎，這樣有利于增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率；故填：增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率；  
（2）除去液體中的難溶性固體的方法是過濾；故填：過濾；
（3）將大豆油移入試管，再加入10mL水，振蕩后靜置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳濁液；故填：⑤；
（4）提取豆油所依據(jù)的原理是根據(jù)豆油易溶于己烷難溶于水，己烷的沸點(diǎn)低于豆油和水．這樣先將油脂溶解在己烷中，再根據(jù)熱水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油；故填：豆油易溶于己烷難溶于水，己烷的沸點(diǎn)低于豆油和水．

點(diǎn)評(píng) 解答本題是要充分了解提取油脂的過程，只有這樣才能對(duì)問題做出正確的判斷．