Question

食品包裝中常常涉及到化學知識的運用：
（1）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少

 

（填“氮氣”或“二氧化碳”或“氧氣”）而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生

 

（填“燃燒反應”或“緩慢氧化”或“物理變化”）而變質(zhì)．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
【提出問題】充入食品包裝袋中的氣體是什么？
【猜想】猜想1：可能是二氧化碳
猜想2：可能是

 

【驗證】請你設(shè)計實驗來證明猜想1是錯誤的．

驗證方法及操作	觀察到的現(xiàn)象	結(jié)論

Answer 1

考點：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的檢驗與除雜方法,燃燒、爆炸、緩慢氧化與自燃

專題：科學探究

分析：（1）根據(jù)空氣中的成分及性質(zhì)來解答該題；
（2）
【猜想】包裝袋的氣體必須是無毒的、比較穩(wěn)定的，例如氮氣、二氧化碳等解答；
【驗證】根據(jù)二氧化碳的性質(zhì)可以選擇澄清石灰水來進行驗證，二氧化碳可以使澄清石灰水變渾濁，所以可以據(jù)此完成該題的解答；

解答：解：
（1）空氣中的氧氣具有氧化性，而微生物繁殖需要氧氣，所以在沒有氧氣的情況下，微生物難以繁殖；同時沒有氧氣，可以防止食物發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)；
（2）
【猜想】包裝袋的氣體必須是無毒的、比較穩(wěn)定的，例如氮氣、二氧化碳等，故猜想2：可能是氮氣；
【驗證】根據(jù)二氧化碳的性質(zhì)，可以用澄清石灰水來檢驗小明的猜想，具體的步驟為：用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體，然后通入適量的澄清石灰水中；
如果小澄清石灰水沒有變渾濁，猜想1是錯誤的．
答案：
（1）氧氣；緩慢氧化；
（2）氮氣；

驗證方法及操作	觀察到的現(xiàn)象	結(jié)論
用注射器抽取包裝袋內(nèi)的氣體試樣，將其打入澄清石灰水中	石灰水沒有變渾濁	猜想1是錯誤的

點評：本題考查了食品中常見的充入氣體二氧化碳和氮氣，并涉及到氣體的檢驗，應該明確二氧化碳化學性質(zhì)及其檢驗方法．