Question

3．生活處處離不開化學(xué)．
（1）某食譜：主食--饅頭；配菜--紅燒肉、骨頭湯．“骨頭湯補鈣”中的鈣是指元素（填“原子”、“分子”、元素”）．從營養(yǎng)角度看，你認為還應(yīng)補充的食物是水果或蔬菜．
（2）山藥中含有堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍．你認為可涂廚房中的食醋來止癢．
（3）下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是C（填字母序號）．
a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．
（4）下列物質(zhì)不能用于人體補鈣的是BC（填字母序號）．
A．牛奶B．生石灰C．熟石灰D．高鈣麥片
（5）某鈣片每片含碳酸鈣1000mg，若老年人每天服用該鈣片補鈣800mg，則每天需服此鈣片2片．

Answer 1

分析 （1）物質(zhì)是由元素組成的；人體所需要的營養(yǎng)素是水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素；
（2）酸和堿能發(fā)生中和反應(yīng)；
（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等；
（4）生石灰與水反應(yīng)放熱且生成氫氧化鈣，氫氧化鈣具有腐蝕性；
（5）根據(jù)提供的數(shù)據(jù)進行計算即可．

解答 解：（1）“骨頭湯補鈣”中的鈣是指鈣元素，從營養(yǎng)角度看，還缺少的營養(yǎng)素是維生素，故需要補充的是食物是蔬菜或水果；
（2）食醋呈酸性，可以與堿性物質(zhì)反應(yīng)；
（3）A、濃硫酸屬于強酸，能使蛋白質(zhì)變性，從而失去原有的生理功能，故選項錯誤．
B、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質(zhì)變性，失去原有生理功能，故選項錯誤．
C、加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出，但再加水，蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解，不會破壞蛋白質(zhì)的生理功能，故選項正確．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，失去原有生理功能，故選項錯誤．
（4）生石灰與水反應(yīng)放熱且生成氫氧化鈣，氫氧化鈣具有腐蝕性，故生石灰和熟石灰不能用于補鈣；       
（5）每片含碳酸鈣1000mg，則每片含鈣元素的質(zhì)量為1000mg×$\frac{40}{100}$×100%=400mg，老年人每天需服用該鈣片補鈣800mg，則每天需服用此鈣片$\frac{800mg}{400mg/片}$=2片．
故答案為：（1）元素；水果或蔬菜；   
（2）食醋；   
（3）C；   
（4）BC；   
（5）2．

點評 本題涉及的知識比較多，主要考查了元素、中和反應(yīng)、物質(zhì)的組成及物質(zhì)量的計算，同學(xué)們在學(xué)習(xí)中要多思考，鍛煉學(xué)生的能力．