Question

食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

 

種元素組成，其相對分子質(zhì)量為

 

；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體．請你根據(jù)氮氣的性質(zhì)寫出選用氮氣的主要原因是

 

；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

 

（填序號）；
①酸           ②堿           ③鹽         ④氧化物
（4）維生素C（化學(xué)式為C₆H₈O₆）對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C會引起壞血病．經(jīng)研究表明，青少年每天都需要攝入60mg的維生素C，若其中12mg由水果補(bǔ)充．請計算回答：
①維生素C中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比是

 

；
②若食用的水果以蘋果計，已知每100g蘋果含有維生素C的質(zhì)量為4mg，那么每天需吃蘋果的質(zhì)量是

 

g．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)元素的寫法認(rèn)出由幾種元素組成，相對分子質(zhì)量等于各個原子的相對原子質(zhì)量的總和；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，這里的氣體應(yīng)不易與其他物質(zhì)反應(yīng)；
（3）氧化物是指由兩種元素組成一種是氧元素的化合物；
（4）根據(jù)元素的質(zhì)量比可以用原子個數(shù)乘以相對原子質(zhì)量，然后相比得出結(jié)論；根據(jù)每天需要攝入的維生素的量，再結(jié)合每100g蘋果維生素含量進(jìn)行簡單計算即可．

解答：解：（1）碳、氫、氧、鈉四種元素，相對分子質(zhì)量：12×3+1×5+16×2+23=96，故答案為：四，96
（2）氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，一般不與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，對食品起到保護(hù)作用，故答案為：氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定
（3）生石灰由鈣元素和氧元素組成，二氧化硅由硅元素和氧元素組成，復(fù)合氧化物的概念，故答案為：④
（4）①元素的質(zhì)量比可以用原子個數(shù)乘以相對原子質(zhì)量，然后相比得出結(jié)論，
m（C）：m（H）：m（O）=（6×12）：（1×8）：（6×16）═9：1：12．故答案為：9：1：12  
②根據(jù)題意知青少年每天需要從水果中攝取12mg維生素，已知100g蘋果中含維生素4mg，所以需要吃蘋果

12

4

×100=300g，就會攝取到12mg維生素．
故答案為：300

點評：食品常采用充氣包裝中氣體，需要化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不易與其它物質(zhì)反應(yīng)；氧化物要注意三個要點：兩種元素、一種是氧元素、化合物．