Question

6．如表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	磷	鐵	鈣	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.064	1.4	0.24	0.00006	0.00003

（1）根據(jù)上表可知豆腐中含有的營養(yǎng)素有水、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽以及維生素，含有人體所需的微量元素有鐵，若成年人每天食用50克豆腐，則攝入鈣的質(zhì)量為0.12g．
（2）人體健康離不開鈣元素．下列有關(guān)鈣元素的敘述不正確的是D（填序號）
A人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中  
B幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良 
C老年人缺鈣會骨質(zhì)疏松   
D成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
（3）鈣片的有效成分是碳酸鈣，它雖然不溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶于水的鈣鹽而被人體吸收（胃液中含有鹽酸），其原因是CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑（用化學(xué)方程式表示）；為了提高補(bǔ)鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是促進(jìn)鈣的吸收
（4）下列食物富含蛋白質(zhì)的是CD
A大米 B豆油 C魚 D雞蛋 E青菜 F西瓜．

Answer 1

分析 根據(jù)六大營養(yǎng)素的種類、微量元素和種類及表中的數(shù)據(jù)回答．根據(jù)豆腐中蛋白質(zhì)的含量計算出每天吃的豆腐中蛋白質(zhì)的質(zhì)量，在根據(jù)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量計算出每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量．根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源回答．

解答 解：（1）根據(jù)上表可知豆腐中含有的營養(yǎng)素有水、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽以及維生素，共六種，含有人體所需的微量元素是鐵，若成年人每天食用50克豆腐，則攝入鈣的質(zhì)量為50g×0.24%=0.12g，故填：水、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽以及維生素；鐵；0.12g；
（2）A、人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中，正確；
B、幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，正確； 
C、老年人缺鈣會骨質(zhì)疏松，正確；   
D、幼兒和青少年比成年人需要攝入更多的鈣，錯誤；
故填：D；
（3）碳酸鈣能與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳，為了提高補(bǔ)鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D能促進(jìn)鈣元素的吸收，故填：CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；促進(jìn)鈣的吸收；
（4）A、大米富含糖類物質(zhì)； B、豆油富含油脂； C、魚富含蛋白質(zhì)； D、雞蛋富含蛋白質(zhì)； E、青菜富含維生素； F、西瓜富含維生素．故填：CD．

點(diǎn)評 本題考查的是化學(xué)與生活的知識，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進(jìn)行．