Question

15．民以食為天，下列食用方法正確的是（　�。�

• A． 食用松花蛋時，可加入一些醋去除澀味
• B． 火腿腸中可大量的使用亞硝酸鈉保持肉質(zhì)鮮美
• C． 保存白菜時，可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛
• D． 用地溝油炸制油條

Answer 1

分析 A、松花蛋中含有堿性物質(zhì)，可利用中和反應(yīng)原理進行分析判斷；
B、根據(jù)亞硝酸鈉有毒進行分析；
C、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進行分析判斷；
D、根據(jù)地溝油含有毒素進行分析判斷．

解答 解：A、松花蛋中含有堿性物質(zhì)，消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食醋，這樣可以中和堿性物質(zhì)，故選項說法正確．
B、亞硝酸鈉有毒，所以火腿中不能加大量的亞硝酸鈉，故選項說法錯誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，不可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛，故選項說法錯誤．
D、地溝油含有毒素，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，故選項說法錯誤．
故選A．

點評 化學來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，要學好化學知識，為生產(chǎn)、生活服務(wù)．