Question

維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。

（1）維生素C是我們必需的營養(yǎng)物質中的______________。

（2）下列物質中能與維生素C反應的是______________________________ (填序號)。

A．食鹽 B．純堿 C．硫酸鉀 D．苛性鈉

（3）你認為如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？____________________________。

 

Answer 1

（1）維生素 （2）BD （3）加醋涼拌

【解析】

試題分析：（1）維生素C屬于維生素。

（2）根據(jù)題意可知：維生素C具有酸性，所以可與純堿（碳酸鈉）反應生成二氧化碳和水；可與苛性鈉（氫氧化鈉）發(fā)生中和反應。

（3）因為維生素在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞。所以食用時不易加熱，且可和醋（酸性物質）共同食用，可選擇加醋涼拌。

考點：維生素的作用