菜肴 | 半小時 | 6小時 | 18小時 | 24小時 |
炒青菜 | 0.6861 | 0.7982 | 4.3333 | 5.3624 |
韭菜炒蛋 | 1.8153 | 1.9249 | 2.8390 | 5.6306 |
紅燒肉 | 2.4956 | 4.2558 | 4.3668 | 5.5188 |
紅燒鯽魚 | / | 2.0948 | 3.2300 | 7.2397 |
分析 (1)根據在原子團中元素的化合價的代數和等于原子團的化合價,進行解答本題.
(2)根據表中的數據,亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律進行分析解答.
(3)根據菜中的亞硝酸鹽含量變化的共同規(guī)律確定保存的條件.
(4)根據高溫條件下空氣中的微生物會被殺死進行分析解答.
解答 解:(1)NO2-帶有一個單位的負電荷,則NO2的化合價為-1價,氧元素顯-2,設氮元素的化合價是x,可得:x+(-2)×2=-1,則x=+3.
(2)根據表中的數據、將一份紅燒鯽魚樣本(不蓋保鮮膜)分析可知,菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快.
(3)由菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快,要使燒熟后的隔夜菜中亞硝酸鹽含量盡可能低,應低溫和密封保存.
(4)根據題意,燒熟后的菜在食用和保存階段都會有一些細菌進入,做熟的蔬菜更適合細菌生長,但高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死,故從生菜炒到熟菜過程中的亞硝酸鹽含量不會增加.
故答案為:(1)+3;(2)菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快;(3)低溫和密封;(4)不會;高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死.
點評 本題難度不大,但綜合性較強,考查同學們新信息獲取、處理及靈活運用所學知識進行分析問題、解決問題的能力.
科目:初中化學 來源: 題型:選擇題
A. | K2CO3+HCl | B. | Ca(OH)2+HNO3 | C. | AgNO3+MgCl2 | D. | Fe(OH)3+CuSO4 |
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科目:初中化學 來源: 題型:選擇題
A. | Mg | B. | K2O | C. | CaO | D. | Ca(OH)2 |
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科目:初中化學 來源: 題型:解答題
組別 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 七 | 八 |
鎘(Cd2+)濃度(mg/L) | 0 | 5 | 10 | 15 | 30 | 50 | 100 | 120 |
發(fā)芽率(%) | 95.0 | 96.7 | 97.2 | 98.0 | 95.4 | 74.5 | 55.4 | 0 |
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科目:初中化學 來源: 題型:解答題
實驗次別 | 氧化銅(g) | 硫酸溶液(mL) | 硫酸銅(g) |
1 | 2.0 | 120 | 4.0 |
2 | 4.0 | 120 | 8.0 |
3 | 6.0 | 120 | 9.6 |
4 | 8.0 | 200 | 16.0 |
5 | 10.0 | 300 | X |
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科目:初中化學 來源: 題型:解答題
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