Question

6．化學與生活密切相關，以下做法錯誤的是（　�。�

• A． 不能將工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉用于烹調(diào)
• B． 用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品來保鮮
• C． 烙制糕點時加入小蘇打可使糕點松軟可口
• D． 有異味的豆油不能食用

Answer 1

分析 A、根據(jù)亞硝酸鹽有毒判斷．
B、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)判斷．
C、根據(jù)霉變的大米中含有毒的黃曲霉素判斷．
D、根據(jù)碘的生理功能判斷

解答 解：A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以正確．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，所以錯誤．
C、烙制糕點時加入小蘇打可使糕點松軟可口，所以正確．
D、有異味的豆油含有毒的黃曲霉素不能食用，所以正確．
故選B．

點評 “吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素的危害和預防措施．