Question

【題目】（4分）豆腐是生活中常見(jiàn)的食品，主要成分如圖所示。

（1）圖中所列成分，從營(yíng)養(yǎng)角度看，共分為_______類。

（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食品是 （填字母序號(hào)）。

（3）豆腐可以補(bǔ)充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會(huì)導(dǎo)致的疾病是 （填字母序號(hào)）。

A．貧血 B．齲齒 C．骨質(zhì)疏松

（4）家庭制作豆腐主要有以下的過(guò)程：① 打豆?jié){；② 將豆?jié){與豆渣分離；③ 點(diǎn)鹵；④ 將豆腐花與水分離；⑤ 壓制成塊。②和④中的兩次分離采取的操作是 。

Answer 1

【答案】（1）六

（2）B

（3）C

（4）過(guò)濾

【解析】

試題分析：鐵和鈣屬于無(wú)機(jī)鹽，所以營(yíng)養(yǎng)元素包括六種；魚能夠提供大量的蛋白質(zhì)；豆腐可以補(bǔ)充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會(huì)導(dǎo)致的疾病是骨質(zhì)疏松；② 將豆?jié){與豆渣分離和將豆腐花與水分離都是利用過(guò)濾的方法。