Question

18、許多蔬菜（如黃瓜）中富含人體需要的維生素C，其分子結構式如圖所示：
維生素C是由

C、H、O

元素組成；維生素C在PH＜5的環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時加入少量的

食醋（白醋乙酸）

；維生素C片保存時，應注意避光、避熱、密封，請你據此推測維生素C的化學性質：

不穩(wěn)定易分解

．

Answer 1

分析：根據圖片給出的信息回答其元素組成；根據維生素C在PH＜5的環(huán)境下較穩(wěn)定，回答應加入的調味品；根據維生素C片保存時，應注意避光、避熱、密封，確定其化學性質．

解答：解：根據圖片顯示的結構式，可知維生素C由碳、氫、氧三種元素組成；由于維生素C在PH＜5的環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時加入少量的酸性調味品，如食醋；維生素C片保存時，應注意避光、避熱、密封，請你據此推測維生素C的化學性質：在加熱時易分解，或化學性質不穩(wěn)定．
故答案為：C、H、O；食醋（白醋乙酸）；不穩(wěn)定易分解．

點評：呵護生命，保障健康，是現代入追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養(yǎng)素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．