Question

2010年12月25日，湛江市在選址地麻章區(qū)湖光農(nóng)場舉行湛江職業(yè)教育基地奠基儀式．這一規(guī)劃面積1萬畝，發(fā)展目標在校生為10萬人的職教基地，將著力打造成為廣東職業(yè)教育示范區(qū)、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)職業(yè)教育發(fā)展的試驗田和產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新的孵化器．以下熱門專業(yè)主要涉及化學變化的是（　�。�

A．電子商務專業(yè)

B．旅游管理專業(yè)

C．糕點烘焙專業(yè)

D．財會會計專業(yè)

Answer 1

分析：涉及到化學變化既是有新的物質(zhì)生成的變化，只要符合該項要求即是被選答案．

解答：解：電子商務、旅游管理、財會會計，專業(yè)涉及不到化學變化，并無新物質(zhì)生成，只有糕點烘焙中做糕點時加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分之一是碳酸氫鈉，發(fā)酵粉的作用是與發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應，釋放出大量氣體二氧化碳，使糕點臌松．碳酸氫鈉可與酸反應并放出大量氣體二氧化碳．是化學變化．
故選C

點評：蒸饅頭時要用到純堿，它的作用是中和面粉在發(fā)酵時產(chǎn)生的酸味；在做焙烤類食品時要用到小蘇打，他在受熱時生成二氧化碳氣體，時糕點疏松多孔，口感好．所以純堿主要用于蒸，而小蘇打主要用于焙烤．