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【題目】鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵在民間流傳已久,央視《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)和調(diào)查。

實(shí)驗(yàn)過程:

將西紅柿切碎,分成兩等份,分別用鐵鍋和鋁合金鍋進(jìn)行清炒;清炒5分鐘,將炒好的西紅柿分別放入兩個(gè)碗中,做好標(biāo)記;對(duì)其鐵含量進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果:

用鋁合金鍋炒的西紅柿,鐵含量為1.5mg/kg,用鐵鍋炒的西紅柿,鐵含量為23.5 mg/kg,約是鋁合金鍋的15倍?梢,使用鐵鍋烹調(diào)確實(shí)能增加人體鐵的攝入量,但是攝入的鐵,又有多少能被人體吸收利用呢?

食物中的鐵主要分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵,是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵,而除此之外的食物中的鐵都被稱為非血紅素鐵。

食物中的血紅素鐵以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收,吸收利用率高,不受其他食物中抑制因素的影響。血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中,動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類、魚類等都是補(bǔ)鐵的良好來源,雞蛋也屬于動(dòng)物性食品,但是雞蛋中的鐵與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合對(duì)鐵的吸收具有干擾作用,所以雞蛋中的鐵吸收率僅有3%,不是補(bǔ)鐵的良好來源。

食物中的非血紅素鐵主要是三價(jià)鐵,需轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才能被人體吸收。非血紅素鐵主要存在于植物性食品中,其吸收常受到膳食因素的影響,如糧食和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)均可影響非血紅素鐵的吸收,以下是幾種飲品對(duì)鐵元素吸收率的影響數(shù)值:

飲料

咖啡

橙汁

鐵元素吸收率

降低62%

降低35%

增加85%

血紅素鐵和非血紅素鐵都受體內(nèi)儲(chǔ)存鐵量的影響,如果體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存量充足,鐵的吸收率就低,如果缺鐵的時(shí)候,鐵的吸收率就會(huì)大大增加。

在食物匱乏年代,即使用鐵鍋烹飪,還是會(huì)缺鐵。而隨著生活水平的提高,人們?cè)黾恿藙?dòng)物性食品的供給,保證了血紅素鐵的攝入,同時(shí)攝入新鮮果蔬中的維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收,使我國居民貧血率大大下降。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

1)本文中用到鋁鍋和鐵鍋炒菜,若用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證鋁和鐵的活動(dòng)性,應(yīng)選擇的試劑是________________(填1種試劑即可)。

2)測(cè)定鐵鍋炒菜是否增加鐵含量的實(shí)驗(yàn)中,控制的變量有_________________

3)某出售生鐵壺的賣家聲稱生鐵壺用來煮茶煮水兩相宜,可以有效汲取人體所需二價(jià)鐵,請(qǐng)結(jié)合上表內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià):___________________________________。

4)下列關(guān)于補(bǔ)鐵說法正確的是____________(填序號(hào))。

A 鐵鍋炒菜能增加鐵的含量 B 能被人體吸收的是二價(jià)鐵

C 維生素C有助于鐵的吸收 D 動(dòng)物肝臟、魚類等是補(bǔ)鐵的良好來源

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【題目】化學(xué)就在我們身邊,它與我們的生活息息相關(guān)。

1)用煤爐取暖時(shí)易發(fā)生中毒,主要是由于室內(nèi)_____排放不暢而引起的。

2)當(dāng)空氣受SO2污染嚴(yán)重時(shí),可通過飛機(jī)噴灑X粉末,使空氣中的SO2含量明顯降低,該過程發(fā)生的反應(yīng)是2X+2SO2+O2═2CaSO4+2CO2X的化學(xué)式是_____。

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【題目】類推可以實(shí)現(xiàn)知識(shí)遷移,但不符合事實(shí)的類推會(huì)得出錯(cuò)誤的結(jié)論。下列類推正確的是( 。

A. 置換反應(yīng)有單質(zhì)生成,則有單質(zhì)生成的反應(yīng)一定為置換反應(yīng)

B. 實(shí)驗(yàn)室中,點(diǎn)燃?xì)錃馇靶枰?yàn)純,則點(diǎn)燃其他可燃性氣體前也需要驗(yàn)純

C. 酸溶液能使紫色石蕊溶液變紅,則能使紫色石蕊溶液變紅的溶液都是酸溶液

D. 原子和分子均是微觀粒子,在化學(xué)變化中原子不可以再分,則分子也不可以再分

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【題目】下列有關(guān)金屬及金屬材料的說法正確的是( 。

A. 鐵在潮濕的環(huán)境中比在干燥的環(huán)境中更容易生銹

B. 鋁合金比純鋁硬度大,熔點(diǎn)高

C. 鎂在氧氣中燃燒,發(fā)出耀眼的白光,生成黑色固體

D. 我國的礦物儲(chǔ)量比較豐富,所以廢舊金屬直接扔掉,沒有必要回收

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【題目】人類的生活和生產(chǎn)都離不開金屬。鋁、鐵、銅是人類廣泛使用的三種金屬,與我們的生活息息相關(guān)。

(1)生活中常用銅作導(dǎo)線,主要是利用了銅的______

(2)鐵制品銹蝕的過程,實(shí)際上是鐵絲與空氣中的____和水蒸氣發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

(3)為了驗(yàn)證三種金屬的活動(dòng)性順序,可選擇Al、Cu和下列試劑中的___來達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?/span>(選填字母序號(hào))

A Al2(SO4)3溶液

B FeSO4溶液

C CuSO4溶液

(4)為了防止鐵制品生銹,通常采用的措施是__________(寫一條);可以用稀鹽酸除去鐵銹,原理是(用化學(xué)方程式表示)_____________________。

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【題目】推理法在化學(xué)學(xué)習(xí)中至關(guān)重要。下列有關(guān)推理正確的是( )

A. 金剛石、石墨的原子排列方式不同,所以它們的化學(xué)性質(zhì)差異很大

B. 碳酸鹽與酸反應(yīng)有氣體生成,則與酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體的一定是碳酸鹽

C. 中和反應(yīng)生成鹽和水,則生成鹽和水的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)

D. 堿性溶液能使酚酞溶液變紅,則能使酚酞溶液變紅的一定是堿性溶液

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【題目】空氣是一種寶貴的自然資源。下列有關(guān)空氣的說法不正確的是( 。

A. 氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑,可用于食品的防腐

B. 燃燒法測(cè)定空氣中氧氣的含量,可以用紅磷但不能用硫

C. 空氣的成分按質(zhì)量計(jì)算,氧氣大約占21%

D. 禁止燃放煙花爆竹,可以減少空氣污染

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【題目】把氯化銅和鐵粉的混合物加到一定量的鹽酸中,攪拌,充分反應(yīng)后,過濾。取濾液加入少量鐵粉,有氣泡。則下列判斷正確的是( 。

A. 濾渣含銅和鐵

B. 濾渣中含氯化銅與銅

C. 濾液中肯定含 FeCl2CuCl2

D. 濾液中肯定含FeCl2HCl

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【題目】用化學(xué)用語或數(shù)字填空。

13個(gè)鋁離子_____。

23個(gè)硫酸根離子_____。

3)大理石的主要成分_____。

4Na2FeO4中鐵元素的化合價(jià)為_____。

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【題目】金屬是一類重要的材料,其應(yīng)用十分廣泛。

1)鋁的利用比銅晚。金屬大規(guī)模開發(fā)和利用的先后順序與_____(填字母)有關(guān)。

A 金屬的活動(dòng)性 B 金屬的導(dǎo)電性 C 金屬在地殼中的含量

2)生活中鋁制品耐腐蝕的原因是什么?_____(用化學(xué)方程式表示)

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同步練習(xí)冊(cè)答案