星期天，小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食，當將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中，面餅迅速膨脹，他對此頗感興趣，決定對其進行探究．媽媽告訴他調(diào)面時使用了發(fā)酵粉．小青想起在化學課中學過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉（NaHCO₃），他決定將一包發(fā)酵粉帶到學校實驗室與同學一起進行探究．
Ⅰ．發(fā)酵粉溶液酸堿性如何？（請你完成下列表格中的空白）

實驗步驟	實驗現(xiàn)象	實驗結論
		發(fā)酵粉的溶液顯堿性

Ⅱ．小青認為面餅膨脹是由于炸制過程中，產(chǎn)生了大量的二氧化碳氣體所致，他對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測 ①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團中的酸性物質(zhì)反應產(chǎn)生的；
猜測 ②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜測，小青設計了以下實驗：（請你完成下列表格中的空白）

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象	實驗 結論
實驗1			猜想①正確
實驗2			猜想②正確

實驗2碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式；
Ⅲ．應用：在蒸饅頭時，我們通常在發(fā)酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃），加入NaHCO₃的目的是．

廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)  我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．

②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：；．
（2）廚房中的鍋具  制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點

種類	優(yōu)點	缺點
示例：銅鍋	導熱性能好	成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋
鋁鍋

②不銹鋼屬于，與純鐵相比最大的優(yōu)點是．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關，其原因是（填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結出的一條規(guī)律是．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應原理．
（3）廚房中的食物  均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是（填字母）．

小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應增加上述食物中的（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是（填序號）．
A．鐵    B．硒    C．鈣    D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO₂、CO（NH₂）₂（尿素）和H₂O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．