下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（     ）

A、切成片在水中浸泡后生食        B、在沸水中煮熟

C、加食醋涼拌生食                D、煮熟后保溫半小時后食用

既是構(gòu)成人體細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（     ）

A、淀粉         B、蛋白質(zhì)        C、脂肪          D、維生素

蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（      ）

A、緩慢氧化分解成CO₂和H₂O，提供人體所需要的能量

B、參與人體內(nèi)的新陳代謝過程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外

C、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì)

D、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成

長期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少（    ）

A、維生素A      B、維生素B₁       C、維生素B₂   D、維生素C

根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類          和            。

                 都含有碳元素，比如         、         等。

有機高分子化合物是指            很大的有機物，簡稱有機高分子。

取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含         元素，屬于         化合物。

在實驗室中檢驗是否含有葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入幾毫升         溶液，滴加          溶液4-5滴，可看到                  現(xiàn)象。（2）立即加入適量的待測溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到                 現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖

蛋白質(zhì)中一定含有       、       、        和         元素，動物性蛋白主要來源于        、        等；植物性蛋白主要來源于        、         等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。

下列化合物不屬于有機高分子的是（    ）

A、CO（NH₂）₂    B、甲烷    C、淀粉     D、聚乙烯