Question

【題目】食物變質(zhì)腐敗是_____引起的，夏天食物的保存期較短，如果放在冰箱里就可以延長它的保存期，說明一般情況下通過_____可以延長食物的保存期。

Answer 1

【答案】微生物的生長、生殖 低溫

【解析】

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。并不是低溫殺死細菌。因此，夏天把食物放在冰箱里冷藏，可以延長保存時間的原因是低溫抑制了細菌的生長和繁殖。