Question

我們都知道剛摘下來的柿子不能馬上吃，因為澀口．那么，如何使柿子脫澀和保鮮呢？某研究性學(xué)習(xí)小組對此問題進(jìn)行了探究．實驗過程如下：
①從同一棵柿子樹上選取大小相似、表皮完整的300個柿子，平均分成5組．
②將第1組、第2組和第3組分別用紫蘇水、石灰水和食鹽水浸泡；第4組用糠埋藏；第5組放置于空氣中．
③每天進(jìn)行觀察．實驗結(jié)果如下表：

方法 時間	紫蘇水	石灰水	食鹽水	糠	空氣中
去澀時間	7天	9天	14天	29天	無法去澀
去澀后的保鮮時間	5天	23天	38天	30天

請據(jù)此實驗回答下列問題：
（1）從表中數(shù)據(jù)可知，用______處理，脫澀速度最快；用______處理，保鮮時間最長．
（2）如果農(nóng)戶要處理大量的柿子，你建議他用______處理，原因是______．
（3）食品保鮮與保存常用的方法還有______（任寫一種）等．

Answer 1

解：（1）該實驗探究如何使柿子脫澀，實驗變量是處理方法，從表中數(shù)據(jù)可知，用 紫蘇水處理，脫澀速度最快；用食鹽水處理，保鮮時間最長．
（2）要處理大量的柿子，用食鹽水（紫蘇水、石灰水）處理，原因是 去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）．
（3）腐敗原因是由細(xì)菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致；食品保鮮就是將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖； 食品保鮮與保存常用的方法有 冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）（任寫一種）等．
故答案為：（1）紫蘇水； 食鹽水；（2）食鹽水（紫蘇水、石灰水）；去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）；（3）冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）．
分析：解答此題從確定、控制實驗，設(shè)置對照實驗，腐敗原因，食品保鮮．保存原理等方面入手．
點評：解此題的關(guān)鍵是理解掌握控制實驗，設(shè)置對照實驗．