Question

19．某中學生物科技活動小組的同學，在探究“口腔對淀粉的消化作用“時．進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2m1唾液	A	2m1唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
處理溫度	37℃水浴保溫10分鐘
冷卻后加碘液	2滴

請回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用“在2號試管的A處應加入2m1清水與1號試管形成對照實驗．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌“對饅頭有消化作用應選用1和3兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因為37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時唾液淀粉酶的消化能力最強
（4）實驗結果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）細嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與唾液淀粉酶的分泌以及和牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號和2號作為一組對照實驗，唯一的變量是唾液，除有無唾液外，其他條件都有相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”在2號試管的A處應加入2m1清水與1號試管形成對照實驗．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此應選用1和3兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因為37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時唾液淀粉酶的消化能力最強．
（4）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，3號試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭塊中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）細嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與 唾液淀粉酶的分泌以及和 牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系．
故答案為：（1）2m1清水；對照
（2）1和3
（3）因為37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時唾液淀粉酶的消化能力最強
（4）1；唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉完全分解成了麥芽糖
（5）唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．