Question

下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)根據(jù)此表回答問(wèn)題．

試管 實(shí)驗(yàn)處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質(zhì)	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和3為一組，則實(shí)驗(yàn)的變量是    ，    號(hào)試管為實(shí)驗(yàn)組．
（2）加入碘液后變成藍(lán)色的是    號(hào)試管，淀粉被分解的是    號(hào)試管，除口腔外，淀粉的消化分解還可在人體的    內(nèi)進(jìn)行．
（3）若證明“37℃”是唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化的最佳溫度，請(qǐng)寫出設(shè)計(jì)方案4：    ．

Answer 1

【答案】分析：此題為探究“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”，該實(shí)驗(yàn)有兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是1試管與2試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；另一組是1試管與3試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用．據(jù)此解答．
解答：解：（1）若要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即表中1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，充分?jǐn)嚢?號(hào)是實(shí)驗(yàn)組，不攪拌的3號(hào)為對(duì)照組．
（2）2號(hào)試管中加入的是清水，清水中沒(méi)有唾液淀粉酶，淀粉沒(méi)有變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，1號(hào)試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)．唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度與人的體溫相近，即37℃左右．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量，本實(shí)驗(yàn)只有溫度不同其他條件都應(yīng)相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強(qiáng)，在0℃（或100℃）的條件下，淀粉并沒(méi)有被完全分解，因此滴加碘液后變藍(lán)．

試管 實(shí)驗(yàn)處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質(zhì)	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	0℃（或100℃）水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴

故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；1；（2）2；1；37℃；（3）饅頭+2毫升唾液；充分?jǐn)嚢瑁?℃（或100℃）水浴10分鐘；2滴．
點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度、對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響．