Question

【題目】某中學(xué)生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請分析解析下列問題：

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在②號試管的“？”處應(yīng)加入_____；

（2）三支試管都要放在_____℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性；

（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用_____兩支試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)，這個過程屬于_____性消化；

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_____號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的_____被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了，在人的消化道內(nèi)的消化液中，除唾液、腸液外，還有_____也能幫助淀粉的消化；

（5）制造饅頭時，人們常將面粉、水與一種單細(xì)胞真菌和成面團(tuán)，在適宜的溫度下放置一段時間，面團(tuán)會逐漸膨大、松軟。此過程涉及的生物技術(shù)是_____（選填“克隆技術(shù)”、“發(fā)酵技術(shù)”或“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”）。

Answer 1

【答案】2ml清水 37 ①③ 物理 ① 淀粉 胰液 發(fā)酵技術(shù)

【解析】

（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。

（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照。

（2）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（3）①號試管與③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)。

（4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是①號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了。腸液和胰液中有淀粉酶，可以將淀粉徹底分解為葡萄糖。

（5）做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。因此“制作饅頭時，人們常將面粉、水與一種單細(xì)胞真菌和成面團(tuán)，在適宜的溫度下放置一段時間，面團(tuán)會逐漸膨大、松軟”。此過程涉及的生物技術(shù)是發(fā)酵技術(shù)。