Question

14．某同學為了探究唾液對淀粉的消化作用，做了如下實驗：取三個試管，分別編為1、2、3號，各注入2毫升淀粉糊，向1號試管滴入2毫升清水，向2、3號試管滴入2毫升唾液，充分震蕩3個試管，同時將1、2號試管放入37度溫水中，3號試管放入0度水中，10分鐘后取出，冷卻后向3個試管中各滴入2滴碘液．
（1）實驗結果是：1號試管變藍，2號試管不變藍．
（2）1、2號試管做為對照實驗，可以說明唾液對淀粉有消化作用．
（3）2、3號試管做為對照實驗，要探究的問題是淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．如果3號試管放于沸水中，實驗結果是否相同？相同．

Answer 1

分析 淀粉開始消化于口腔，口腔中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解成麥芽糖．酶的活性受溫度、PH值等的影響．

解答 解：（1）2號試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不變藍色，因此2號試管內滴加碘液后出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍色；1號試管內加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，淀粉沒有被消化，因此滴加碘液后變藍色．
（2）實驗結果是加入清水的1號試管內出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍色，說明淀粉沒有被消化，加入唾液的2號試管內出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍色，說明淀粉被消化；比較1號試管和2號試管的實驗現(xiàn)象可知：唾液對淀粉有消化作用．
（3）向2、3號試管滴入的都是2毫升唾液和2ml淀粉糊，同時將2號試管放入37度溫水中，3號試管放入0度水中，可見其變量是溫度．可以探究的問題是淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．若將3號試管放于沸水中，溫度過高，淀粉酶失去了活性，不能消化淀粉，因此遇碘也變藍．
故答案為：（1）1；2；
（2）唾液對淀粉有消化作用；
（3）淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度；相同．

點評 此題考查的是“唾液對淀粉的消化作用”的實驗．“唾液對淀粉的消化作用”的實驗步驟是：以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結論．