Question

【題目】某興趣小組為探究堿性條件對酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)方案（圖中序號表示各實(shí)驗(yàn)步驟次序）：

請回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)將試管置于37℃水浴中保溫是因?yàn)?/span>________；

（2）B的實(shí)驗(yàn)步驟②和③能否對調(diào)？________；

（3）預(yù)計(jì)加碘液后可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是A試管的溶液________，B試管的溶液變藍(lán)．

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)A試管的結(jié)果與預(yù)計(jì)相符，B試管的溶液卻不顯藍(lán)色．他們猜想：可能是唾液淀粉酶在堿性條件下也可以水解淀粉．為此，他們重做實(shí)驗(yàn)，只在步驟⑤中用斐林試劑（在加熱條件下遇淀粉的水解產(chǎn)物會產(chǎn)生磚紅色沉淀）代替了碘液，結(jié)果A試管中產(chǎn)生磚紅色沉淀，B試管中沒有產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶在堿性條件下________（選填：“能”或“不能”）水解淀粉．通過進(jìn)一步查閱資料知道，碘能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，所以第一次實(shí)驗(yàn)時(shí)B試管的溶液不顯藍(lán)色．

Answer 1

【答案】 唾液淀粉酶在正常體溫（37℃）條件下催化效率最高 不能 不變藍(lán) 不能

【解析】（1）人體內(nèi)的溫度接近37度，所以37度的環(huán)境下酶的催化效果最好；
（2）沒有比較難以鑒別，我們要測定的是在堿性的環(huán)境中酶的催化作用的，如果先放入淀粉在加入堿液，則反應(yīng)已經(jīng)反應(yīng)完畢，也就看不出堿液對酶的影響了，故不能調(diào)換；
（3）淀粉遇碘變藍(lán)，如果加入唾液則會使淀粉發(fā)生分解而生成麥芽糖，所以不會變藍(lán)，通過比較可以看出試管B中沒有磚紅色沉淀。說明淀粉沒有別轉(zhuǎn)化，從可以知道在堿性的條件下淀粉酶不能水解淀粉。