Question

3．下列有關(guān)真菌的敘述正確的是（　�。�

• A． 酵母菌只能生活在有氧環(huán)境中
• B． 野外的真菌鮮美，可以隨意食用
• C． 霉菌都是對人體不利的，如黃曲霉可能致癌
• D． 蘑菇營腐生生活，有利于自然界中的物質(zhì)循環(huán)

Answer 1

分析 霉菌屬于真菌，有的有益，有的有害；酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸；腐生的細(xì)菌和真菌對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用；有的真菌可以食用，有的是有毒的，據(jù)此解答．

解答 解：A、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時(shí)在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時(shí)酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔，A錯(cuò)誤．
B、春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鮮美，但是有的有毒如毒蠅鵝膏，因此不可隨意食用，要請有經(jīng)驗(yàn)的人指導(dǎo)，B錯(cuò)誤．
C、有的霉菌對人體是有益的，制醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機(jī)物分解成氨基酸等物質(zhì)，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，C錯(cuò)誤．
D、蘑菇和腐生細(xì)菌一樣，能將枯枝敗葉分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，供生產(chǎn)者利用，因此有利于自然界中的物質(zhì)循環(huán)，D正確．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是知道真菌的作用和人類的關(guān)系以及有的蘑菇有毒，尤其是顏色鮮艷的蘑菇．