【題目】下圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)示意圖,其中的AB、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟,請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題。

1)饅頭在口腔中變甜與____號(hào)試管的變化相似,即口腔中的____能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

2)步驟中的攪拌相當(dāng)于口腔中____ 的作用。

3)通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是________。

4)如要再探究溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響,請(qǐng)完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案。

B步驟的兩支試管滴加等量的____。

C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中,另一支試管放在____中。

【答案】2 唾液(唾液淀粉酶) 舌頭的攪拌 唾液能部分消化淀粉(或唾液能將淀粉分解為麥芽糖) 唾液 0℃的冰水或80℃以上的熱水(溫度要過(guò)低或過(guò)高,合理即可)

【解析】

(1)饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用,應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn);要探究“牙齒的咀嚼,舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用,應(yīng)以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn);要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”,應(yīng)以溫度為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
(2)由圖可知:A表示在1、2號(hào)兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑;B表示向1、2號(hào)兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液;C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘;D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

(1)1號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照,實(shí)驗(yàn)變量是唾液,說(shuō)明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶,2號(hào)試管遇碘不變藍(lán),原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖;1號(hào)試管遇碘變藍(lán),原因是淀粉遇碘變藍(lán)色,說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用。所以,唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖,使饅頭在口腔中變甜,與2號(hào)試管的變化相似。
(2)實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用,進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。
(3)加唾液試管1不變藍(lán),因?yàn)榈矸垡驯幌;不加唾液的試?變藍(lán),因淀粉未被消化,遇碘變藍(lán)。分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,得出結(jié)論:唾液能部分消化淀粉(或唾液能將淀粉分解為麥芽糖)。
(4)若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”,實(shí)驗(yàn)變量是溫度,需要更改的設(shè)計(jì)方案:①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液;②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中,另一支試管放在0℃的冰水中或者80℃以上的熱水中,使1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn),說(shuō)明溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。

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