選項 | 方法 | 生物學(xué)原理 |
A | 巴氏消毒法 | 高溫滅菌 |
B | 冷藏法 | 低溫殺死細(xì)菌、真菌 |
C | 罐藏法 | 高溫消毒和防止與細(xì)菌、真菌接觸 |
D | 脫水法、腌制法 | 破壞需氧菌的生存環(huán)境 |
A. | A | B. | B | C. | C | D. | D |
分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等.
解答 解:A、巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細(xì)菌、真菌等微生物,從而達(dá)到保存食品的目的,A正確;
B、冷藏法,是在低溫環(huán)境可減緩微生物生長和繁殖速度,但并不能殺死微生物,而微生物的生長需要適宜的溫度,B錯誤;
C、罐藏法的原理是高溫消毒后隔絕空氣,抑制細(xì)菌、真菌的繁殖和生長,C正確;
D、脫水法、腌制法是去掉食品中的水分,抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖,來延長保質(zhì)期的,因此其原理不是破壞需氧菌類的生存環(huán)境,D錯誤.
故選:B、D
點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理.
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科目:初中生物 來源: 題型:實(shí)驗(yàn)探究題
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 降低葉片的溫度 | B. | 促進(jìn)植物對水分和無機(jī)鹽的吸收 | ||
C. | 促進(jìn)植物對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸 | D. | 增加空氣濕度,增加降水量 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 一個鳥卵就是一個卵細(xì)胞 | B. | 卵黃是胚胎發(fā)育的主要營養(yǎng)來源 | ||
C. | 1有保護(hù)作用,是密閉、不透氣的 | D. | 2為胚盤,所有胚盤都能發(fā)育成胚胎 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 都有很強(qiáng)的繁殖能力 | B. | 都在進(jìn)行生存斗爭 | ||
C. | 遺傳和變異普遍存在 | D. | 都具有適應(yīng)環(huán)境的能力 |
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科目:初中生物 來源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 裝置中氫氣、氨氣、水蒸氣和甲烷等氣體模擬原始大氣 | |
B. | 電火花放電橫擬閃電 | |
C. | 燒瓶中的沸水模擬原始海洋 | |
D. | 該實(shí)驗(yàn)證明了原始海洋中的有機(jī)物可能會演變成原始生命 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 能迅速避開敵害 花 | B. | 體表有外骨骼,足和觸角分節(jié) | ||
C. | 都有氣管進(jìn)行呼吸 | D. | 都有三對足、兩對翅 |
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科目:初中生物 來源: 題型:解答題
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