Question

6．小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進行了如下實驗．
Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌；
Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌；
Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌；
Ⅳ．將饅頭碎屑與唾液放入④號試管中不攪拌．
（1）若將4支試管都放入37℃的溫水中5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)號試管不變藍．這是因為．
（2）把4支試管都放在37℃的溫水中是因為37℃酶的活性最強．
（3）以①號試管和②號試管進行對照實驗時，是為了探究唾液對饅頭的消化作用．

Answer 1

分析 唾液在適宜的溫度下，能夠?qū)⒌矸鄯纸獬甥溠刻牵?br />37℃時，淀粉酶的活性最強，能夠?qū)⒌矸鄯纸獬甥溠刻牵�麥芽糖遇碘不變藍；淀粉遇碘變藍色．

解答 解：（1）由于37℃時淀粉酶的活性最高，能夠?qū)⒌矸鄯纸獬甥溠刻牵�淀粉遇碘能夠變藍，麥芽糖遇碘不變藍．因此將4只試管，放入37℃的溫水中水浴5～10分鐘后取出，滴碘液，①③④號不變藍，②號變藍．
（2）把4支試管都放在37℃的溫水中，是因為此時酶的活性最強，消化作用最高．
（3）①號和②號試管形成對照，變量是有無唾液，為了探究唾液對饅頭的消化作用．
故答案為：（1）5；①③④；①③④號唾液將淀粉分解成了麥芽糖；
（2）37℃酶的活性最強；
（3）唾液．

點評 酶的消化作用需要適宜的溫度，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸獬甥溠刻牵?/p>