Question

我們現(xiàn)在嘗試探究“饅頭在口腔中的變化”，對(duì)饅頭進(jìn)行了三種處理，如下圖所示：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢�；②將饅頭碎屑與物質(zhì)A放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢�；③將饅頭碎屑與唾液放入3號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁�如圖所示，試問：
（1）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，探究兩組變量，要使①和②以“唾液”為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管放入的物質(zhì)A為______；
（2）要使①和③以“溫度”為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，處理的方法是______．
（3）若將①和②兩支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，______號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，原因是______．

Answer 1

（1）要使①和②以“唾液”為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，應(yīng)保證①和②中除唾液不同外其它條件都相同，因此2號(hào)試管放入的物質(zhì)A為清水； 
（2）要使①和③以“溫度”為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，就要把①號(hào)試管放入37℃水浴而③號(hào)試管放入冰�。�
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．1號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)． 
故答案為：（1）清水   （2）將①號(hào)37℃水�、厶�(hào)冰浴   （3）①；在唾液淀粉酶的作用下饅頭碎屑中的淀粉被分解成了麥芽糖