酒、牛奶常用的滅菌方法為（　�。�
A、巴氏消毒B、干熱滅菌C、間歇滅菌D、高壓蒸汽滅菌
分析：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
解答：解：食品防腐的原理是：抑制或殺死細菌和真菌．酒、盒裝牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高溫滅菌．
故選：A
點評：熟記常見的食品防腐的原理及其方法是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

某同學(xué)16歲，一天下午去醫(yī)院就診．主訴：近期常感到（1）體乏無力，不想吃飯，消瘦；（2）咳嗽，有時痰中帶血絲，服用維生素C后無效；（3）夜里多夢，常出冷汗，有時感到胸部疼痛．經(jīng)醫(yī)生檢查：（4）血壓正常；（5）體溫37.8℃；血液檢查：500萬/mm3，血小板25萬/mm3．醫(yī)生根據(jù)以上情況，確定他可能患肺結(jié)核．根據(jù)以上材料回答下列問題．
（1）此病屬于
呼吸道
呼吸道
傳染病，病原體為
結(jié)核桿菌
結(jié)核桿菌
，主要通過
飛沫和空氣
飛沫和空氣
傳播．
（2）醫(yī)院常用的確診方法是
射線胸部透視檢查
射線胸部透視檢查
．
（3）對此，醫(yī)生采取了一系列措施
A．打青霉素和服藥治療  B．吃一些營養(yǎng)豐富的食物，控制活動量   C．給家人、同學(xué)和鄰居接種卡介苗   D．對他隔離治療   E．不讓外人去醫(yī)院探病    F．把他家中住所及用具滅菌消毒
以上所述，屬于控制傳染源的是
ABD
ABD
；切斷傳播途徑的是
F
F
；保護易感人群的是
CE
CE
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

把下列食品與其常用的保存方法用線連接起來
①袋裝牛奶 A、曬制法，煙熏法
②肉腸 B、腌制法（用鹽溶液除去其中的水分
③臘肉類熟食 C、真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）
④果脯 D、巴斯德消毒法（加熱滅菌）
⑤咸魚 E、脫水法
⑥肉類罐頭 F、罐藏法（高溫消毒、防止與細菌接觸）
⑦干蘑 G、滲透保存法（用糖溶液除去水分）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

把下列食品與其常用的保存方法用線連接起來
①袋裝牛奶A、曬制法，煙熏法
②肉腸B、腌制法（用鹽溶液除去其中的水分
③臘肉類熟食C、真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）
④果脯D、巴斯德消毒法（加熱滅菌）
⑤咸魚E、脫水法
⑥肉類罐頭F、罐藏法（高溫消毒、防止與細菌接觸）
⑦干蘑G、滲透保存法（用糖溶液除去水分）

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年安徽省安慶市桐城市黃崗中學(xué)八年級（上）段考生物試卷（二）（解析版） 題型：解答題

把下列食品與其常用的保存方法用線連接起來
①袋裝牛奶A、曬制法，煙熏法
②肉腸B、腌制法（用鹽溶液除去其中的水分
③臘肉類熟食C、真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）
④果脯D、巴斯德消毒法（加熱滅菌）
⑤咸魚E、脫水法
⑥肉類罐頭F、罐藏法（高溫消毒、防止與細菌接觸）
⑦干蘑G、滲透保存法（用糖溶液除去水分）

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同步練習(xí)冊答案
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