Question

18．中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的，提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式．請分析回答：
（1）根據(jù)寶塔提示，位于底層的食物在我們的膳食搭配中攝入量應最多，這類食物所含營養(yǎng)成分主要是糖類．
（2）第二層的食物含較多的維生素C，可以防治壞血�。�
（3）青少年處于長身體的關鍵階段，應多吃處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質．
（4）小東同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．根據(jù)膳食寶塔的提示，小東同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用；
觀圖可知；圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質，第五層油脂類主要含有脂肪，據(jù)此解答．

解答 解：（1）如圖可知，每天攝取最多的食物應是第一層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，糖類是人體最主要的能量來源，能滿足人體的能量需要；
（2）第二層的蔬菜和水果含較多的維生素，維生素C可以防治壞血�。�
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物；
（4）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾�。�小東同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．從小東的飲食來看，他的食物中具備了淀粉、蛋白質，缺乏維生素等物質，小東同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．
故答案為：
（1）糖類；
（2）C；
（3）蛋白質；
（4）一；二．

點評 熟知平衡膳食寶塔的各層的物質及作用在解題時很關鍵．