Question

3．根據(jù)“平衡膳食寶塔”回答以下問題
（1）為了保證足夠的能量供應(yīng)，人每天攝取最多的食物應(yīng)是含糖類較多的食物．
（2）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含蛋白質(zhì)較多的食物，即金字塔第三、四層的食物．
（3）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患缺鐵性貧血，為保證一天有足夠的維生素和無機鹽的攝入，應(yīng)多吃第二層的食物．

Answer 1

分析 膳食寶塔告訴我們：飲食中谷類所占的比例應(yīng)最高，排在第一層（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克，新鮮水果100克-200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類，建議畜禽肉類每日攝取量為50克-100克，魚蝦類每日為50克，蛋類25克-50克，且注意選擇魚類食品，因為魚類為優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪含量相對較低；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克．據(jù)此答題．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)．所以每天人攝取最多的食物是含谷類較多的食物．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育，因此應(yīng)多吃金字塔中第三、四層中的食物．
（3）貧血指的是血液中紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致缺鐵性貧血．蔬菜水果含有較多的維生素和無機鹽，應(yīng)多吃第二層的食物．
故答案為：（1）糖類  
（2）蛋白質(zhì)；三、四   
（3）缺鐵性貧血；二

點評 合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．