(7分)食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的。某實驗小組進行了以下實驗,來探究小蝦的保鮮方法。請回答:

組別

鮮蝦數(shù)

包裝

存放位置

時間

顏色

A組

10只

保鮮膜

冰箱

二天

保持原樣

B組

10只

保鮮膜

室內(nèi)

二天

有異味、變成白色

(1)A組的保存方法是           。

(2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中                    。

(3)A、B兩組實驗相互形成        實驗,實驗的變量是           。

(4)依據(jù)上述實驗結果得出的結論是:                                   

(5)該實驗小組的同學還想對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序:            (用字母表示)。

A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻

 

【答案】

(1)低溫保存法 (冷藏法、冷凍法)    (2)生長  繁殖(順序可調(diào)換)

(3)對照(對比)   溫度         (4)低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮。

(5)DBAC

【解析】

試題分析:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖,期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等,因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細菌殺死。

(1)A組放置在冰箱中,保存方法是低溫保存(冷藏法、冷凍法),有異味、變成白色。

(2)食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

(3)A、B兩組實驗有唯一變量--溫度,形成一組對照,探究溫度對抑制微生物的生長和繁殖的影響。

(4)由表中A組兩天保持原樣,B兩天有異味、變成白色,可得低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮。

(5)培養(yǎng)細菌真菌的一般方法:①配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基,將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻, ②接種(將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種),③恒溫培養(yǎng),④觀察。

考點:本題考查的是食品的腐敗原因。

點評:此題為實驗探究題,稍有一定的難度,解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產(chǎn)生的以及確定實驗變量,設置對照實驗。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源: 題型:

(2008?鎮(zhèn)江)食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的.

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科目:初中生物 來源: 題型:

夏天,生物興趣小組的劉海同學發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì),他用肉湯作實驗材料,探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細菌引起的.請你參與他的探究.
(1)實驗探究的問題是
肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎?
肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的嗎?

(2)實驗步驟:①取兩個同等大小的圓底燒瓶編號為甲、乙.
②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個圓底燒瓶內(nèi).
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口,乙燒瓶敞開.
④過2-3天后,觀察肉湯情況.
(3)實驗中甲燒瓶的作用是
對照
對照
;首先將肉湯燒開的目的是
殺死微生物
殺死微生物
;甲燒瓶加上棉塞的目的是
防止微生物進入
防止微生物進入

(4)預測的實驗結果是:
燒瓶中的肉湯容易變質(zhì),
燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì).
(5)根據(jù)你預測的結果得出的結論是
肉湯變質(zhì)是空氣中的細菌引起的
肉湯變質(zhì)是空氣中的細菌引起的

(6)從探究實驗中,我們知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的,請你說出防止食品腐敗的主要原理:
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
.在我們的現(xiàn)實生活中,夏天人們保存鮮肉的主要方法是
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑

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科目:初中生物 來源: 題型:

食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的.某實驗小組進行了以下實驗,來探究小蝦的保鮮方法.請回答:
  • <rt id="qaat1"></rt>
    <li id="qaat1"></li>
    <menu id="qaat1"></menu>
      組別 鮮蝦數(shù) 包裝 存放位置 時間 顏色
      A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
      B組 10只 保鮮膜 室內(nèi) 二天 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是
      低溫保存法
      低溫保存法

      (2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中
      生長
      生長
      繁殖
      繁殖

      (3)A、B兩組實驗相互形成
      對照
      對照
      實驗,實驗的變量是
      溫度
      溫度

      (4)依據(jù)上述實驗結果得出的結論是:
      低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
      低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.

      (5)該實驗小組的同學還想對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序:
      DBAC
      DBAC
       (用字母表示).
      A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻.

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      科目:初中生物 來源: 題型:

      食品的腐敗主要是由
      細菌和真菌
      細菌和真菌
      引起的;防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖.

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