食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的.某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn),來探究小蝦的保鮮方法.請(qǐng)回答:

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  • 組別 鮮蝦數(shù) 包裝 存放位置 時(shí)間 顏色
    A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
    B組 10只 保鮮膜 室內(nèi) 二天 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是
    低溫保存法
    低溫保存法

    (2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中
    生長
    生長
    繁殖
    繁殖

    (3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成
    對(duì)照
    對(duì)照
    實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是
    溫度
    溫度

    (4)依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是:
    低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
    低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.

    (5)該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序:
    DBAC
    DBAC
     (用字母表示).
    A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻.
    分析:本題考查食品的腐敗原因.本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶.
    解答:解:由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細(xì)菌殺死.
    (1)A組放置在冰箱中,保存方法是低溫保存(冷藏法、冷凍法).有異味、變成白色
    (2)食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.
    (3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)有唯一變量--溫度.形成一組對(duì)照,探究溫度對(duì)抑制微生物的生長和繁殖的影響,
    (4)由表中A組兩天保持原樣,B兩天有異味、變成白色,可得低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
    (5)培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法:①配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基,將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻; ②接種(將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種.);③恒溫培養(yǎng);④觀察.
    故答案為:(1)低溫保存法 (冷藏法、冷凍法)     (2)生長;   繁殖(順序可調(diào)換)
    (3)對(duì)照(對(duì)比)    溫度          (4)低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
    (5)DBAC
    點(diǎn)評(píng):解此題的關(guān)鍵是確定實(shí)驗(yàn)變量,進(jìn)行探究.理解掌握培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法步驟、細(xì)菌菌落的特點(diǎn).
    練習(xí)冊(cè)系列答案
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    (2008?鎮(zhèn)江)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的.

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    科目:初中生物 來源: 題型:

    夏天,生物興趣小組的劉海同學(xué)發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì),他用肉湯作實(shí)驗(yàn)材料,探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細(xì)菌引起的.請(qǐng)你參與他的探究.
    (1)實(shí)驗(yàn)探究的問題是
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎?
    肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎?
    ;
    (2)實(shí)驗(yàn)步驟:①取兩個(gè)同等大小的圓底燒瓶編號(hào)為甲、乙.
    ②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個(gè)圓底燒瓶內(nèi).
    ③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口,乙燒瓶敞開.
    ④過2-3天后,觀察肉湯情況.
    (3)實(shí)驗(yàn)中甲燒瓶的作用是
    對(duì)照
    對(duì)照
    ;首先將肉湯燒開的目的是
    殺死微生物
    殺死微生物
    ;甲燒瓶加上棉塞的目的是
    防止微生物進(jìn)入
    防止微生物進(jìn)入

    (4)預(yù)測的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是:
    燒瓶中的肉湯容易變質(zhì),
    燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì).
    (5)根據(jù)你預(yù)測的結(jié)果得出的結(jié)論是
    肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
    肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的

    (6)從探究實(shí)驗(yàn)中,我們知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的,請(qǐng)你說出防止食品腐敗的主要原理:
    抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
    抑制微生物在食品內(nèi)的生長和繁殖
    .在我們的現(xiàn)實(shí)生活中,夏天人們保存鮮肉的主要方法是
    罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
    罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑

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    食品的腐敗主要是由
    細(xì)菌和真菌
    細(xì)菌和真菌
    引起的;防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖.

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    (7分)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn),來探究小蝦的保鮮方法。請(qǐng)回答:

    組別

    鮮蝦數(shù)

    包裝

    存放位置

    時(shí)間

    顏色

    A組

    10只

    保鮮膜

    冰箱

    二天

    保持原樣

    B組

    10只

    保鮮膜

    室內(nèi)

    二天

    有異味、變成白色

    (1)A組的保存方法是           

    (2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中                    。

    (3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是           

    (4)依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是:                                   。

    (5)該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序:            (用字母表示)。

    A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻

     

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