20．在蒸饅頭，制作泡菜，制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是（　　）
A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、霉菌
C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌D．霉菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制作酸奶時(shí)用到乳酸菌．

解答 解：制饅頭要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

10．下列關(guān)于青蛙的生殖和發(fā)育敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　　）
A．青蛙高聲“鳴叫”和兩兩“抱對(duì)”均屬繁殖行為
B．青蛙的幼體在水中生活，成體在陸地生活，所以屬于兩棲動(dòng)物
C．青蛙的發(fā)育經(jīng)過受精卵→幼蛙→成蛙三個(gè)時(shí)期，屬于變態(tài)發(fā)育
D．青蛙的生殖特點(diǎn)是卵生，體外受精

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．如圖為發(fā)酵現(xiàn)象的演示裝置，缺乏下列哪一項(xiàng)時(shí)，不會(huì)影響氣球變大（　�。�
A．溫暖的環(huán)境B．瓶中裝入紅糖水C．瓶中加入鮮酵母D．瓶中加入乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．小明同學(xué)去藥店給爺爺買了一盒胰島素注射液，可知他爺爺患有哪種疾病（　�。�
A．高血壓B．夜盲癥C．冠心病D．糖尿病

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．細(xì)菌、真菌生活的場(chǎng)所是（　�。�
①水中  ②空氣中  ③土壤中  ④人體內(nèi)部  ⑤人體表面  ⑥森林中．
A．①②③B．③④⑤⑥C．①②③④⑥D．①②③④⑤⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．當(dāng)前大量物種滅絕或?yàn)l臨滅絕，生物多樣性受到嚴(yán)重威脅．科學(xué)家調(diào)查了影響脊椎動(dòng)物滅絕的常見原因，結(jié)果如下表所示
類群每一種原因所占比例（%）
生境消失過渡開發(fā)物種引進(jìn)捕食控制其它還不清楚
哺乳類1923201136
鳥類2011228237
爬行類532420021
魚類354300427
注：生境消失指各種因素引起的森林和草地等，大面積減少．
（1）表中的“生境消失”是指在生態(tài)系統(tǒng)（填“種群”、“群落”或“生態(tài)系統(tǒng)”）層次上對(duì)生物生物生存的影響．
（2）從上表結(jié)果分析，全球生物多樣性的減少首先通過食物鏈的縮短或減少，而降低生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，從而破壞生態(tài)平衡．
（3）如果比較上表中的“生境消失”“過渡開發(fā)”“物種引進(jìn)”三大原因分別對(duì)脊椎動(dòng)物物種滅絕的影響程度，應(yīng)對(duì)上述數(shù)據(jù)先進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（計(jì)算總和或取平均值）處理，再對(duì)處理結(jié)果進(jìn)行比較．根據(jù)你的分析，上述三大原因中對(duì)各列中的數(shù)據(jù)計(jì)算總和（或取平均值），外來物種是影響最大的因素．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．移栽大型樹木，盡可能多帶土壤，除去部分枝葉，可確保成活．下列敘述合理的是（　　）
A．減少呼吸作用對(duì)有機(jī)物的消耗
B．保留更多的水和無機(jī)鹽
C．降低過強(qiáng)的光合作用消耗水
D．保護(hù)根有利于吸水，同時(shí)減少葉的蒸騰作用

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．如圖是關(guān)節(jié)模式圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答問題．寫出圖中各部分的結(jié)構(gòu)名稱：
①關(guān)節(jié)頭②關(guān)節(jié)囊③關(guān)節(jié)腔④關(guān)節(jié)窩⑤關(guān)節(jié)軟骨．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．在我國(guó)渤海灣多次發(fā)生赤潮現(xiàn)象，其主要原因是（　�。�
A．大氣中二氧化碳含量增多B．南極上空臭氧層被破壞
C．工業(yè)和生活廢水大量排入海洋D．海洋中的石油被過度開發(fā)

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同步練習(xí)冊(cè)答案