下列是酸奶的制作過程，排序正確的是（　　）
①接種  ②密封  ③發(fā)酵  ④滅菌．
分析：此題是關于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即可．可見C正確．
故選：C
點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?阜新）下列食品的制作過程中沒有使用細菌和真菌的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?龍巖）在下列食品加工、制作過程中，使用了乳酸菌的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在下列食品加工、制作過程中，使用了乳酸菌的是


  1. A.
    面包
  2. B.
    酸奶
  3. C.
    米酒
  4. D.
    米醋

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科目：初中生物 來源：2011年初中畢業(yè)升學考試（福建龍巖卷）生物 題型：選擇題

在下列食品加工、制作過程中，使用了乳酸菌的是

A．面包  B．酸奶  C．米酒  D．米醋

 

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