酒釀是
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是
乳酸菌
乳酸菌
發(fā)酵的結(jié)果．
分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，據(jù)此答題．
解答：解：釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．
故答案為：酵母菌；乳酸菌
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是掌握酵母菌和乳酸菌的發(fā)酵現(xiàn)象的知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2013?鹽城）發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)．下列食品中都是利用乳酸菌發(fā)酵的是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在制作酒釀的過(guò)程中，需要將糯米蒸熟，其目的
高溫滅菌，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
高溫滅菌，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
；酒釀是
酵母
酵母
菌發(fā)酵的產(chǎn)物．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A、我們地祖先很早就了解了發(fā)酵原理，并掌握了多種發(fā)酵技術(shù)B、發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段C、水果放久了會(huì)有酒味，這是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果D、酒釀是人們非常喜愛的一種食品，它是利用醋酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是


  1. A.
    乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
  2. B.
    酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
  3. C.
    醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果
  4. D.
    以上都不是

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