請把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來，并將相應(yīng)的答案填在機(jī)讀卡上．
a臘肉        A巴氏消毒法（高溫滅菌）
b咸魚        B腌制法（用鹽溶液脫水）
c干蘑        C曬制法、煙熏法
d袋裝牛奶    D脫水法．
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．
故答案為：
點(diǎn)評：熟悉食品保鮮的原理和食品保鮮中的具體事例．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

分析如圖圖片資料，請把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來．
①干蘑菇　　　              a罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理
②袋裝牛奶，盒裝牛奶，肉腸　b腌制法（用鹽溶液除去鮮魚中的水分）
③袋裝肉腸　                c巴斯德消毒法（依據(jù)高溫滅菌的原理）
④肉類罐頭　    　          d脫水法（除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理）
⑤咸魚　                    e真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理）

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科目：初中生物 來源： 題型：

請把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來．
咸魚              脫水法
肉腸              腌制法（用鹽溶液除去魚中的水分）
臘肉類熟食        真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）
果脯              巴氏消毒法（高溫滅菌）
肉類罐頭          罐藏法（高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸）
干蘑              滲透保存法（用糖溶液除去水分
袋裝牛奶          曬制法、煙熏法．

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科目：初中生物 來源： 題型：

請把下列防腐方法與防腐原理用線段連接起來：
咸魚　　　　　　　　　巴氏消毒法　　　　　　　　　高溫滅菌
袋裝牛奶　　　　　　　腌制法　　　　　　　　　　　除去水分．

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年福建省大田縣梅山中學(xué)八年級上學(xué)期期末征集試卷生物試卷 題型：連線題

請把下列防腐方法與防腐原理用線段連接起來：
咸魚　　　　　　　　　巴氏消毒法　　　　　　　　　高溫滅菌
袋裝牛奶　　　　　　　腌制法　　　　　　　　　　　除去水分

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