日常生活中，制作泡菜、面包分別用到（　�。�
A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸菌、酵母菌
C．霉菌、酵母菌D．醋酸菌、霉菌
微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，可見A符合題意．
故選：A
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

日常生活中，制作泡菜、面包分別用到（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?綿陽）我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細(xì)菌或真菌來制作一些美味的食品．下列食品與制作過程中使用的細(xì)菌或真菌對應(yīng)關(guān)系不正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對此請分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用
乳酸菌
乳酸菌
制作酸奶、泡菜，制作時應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②
溫度適宜
溫度適宜
；③
缺氧
缺氧
（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
（2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖
低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖
．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（3）安徽南部，獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過發(fā)酵表面長有寸許白色絨毛的霉制品．據(jù)此請分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
霉菌
霉菌
，毛豆腐表面寸許長的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有
孢子
孢子
．而長在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的
有機物
有機物
，以從中獲得生命活動所需要的物質(zhì)和能量．

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科目：初中生物 來源：2013年福建省泉州市永春縣湯成中學(xué)初中學(xué)業(yè)質(zhì)量檢查生物試卷（解析版） 題型：選擇題

日常生活中，制作泡菜、面包分別用到（ ）
A．乳酸菌、酵母菌
B．醋酸菌、酵母菌
C．霉菌、酵母菌
D．醋酸菌、霉菌

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