Question

3．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類：A、谷類（米、面）、薯類；B、禽、魚、蛋、瘦肉類；C、蔬菜、水果類；D、油脂類；E、豆和豆制品、奶和奶制品類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”（如圖），提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．
（1）請根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的建議，將“寶塔”補充完整（將食物種類代號填入圖中相應(yīng)位置）．
（2）這些食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)．
（3）初中生正處于生長發(fā)育旺盛的青春期，每天應(yīng)比成年人多攝取含蛋白質(zhì)較多的食物，即金字塔第三、四層的食物．
（4）張爺爺血脂高并患有冠心病，請幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)少吃第五層的食物．
（5）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺乏含鐵的無機鹽易患貧血，而佝僂病則一般是由于缺乏含鈣的無機鹽或缺乏維生素D所造成的．
（6）有人營養(yǎng)不良，也有人營養(yǎng)過剩．小娟是一名可愛的胖女孩，為了使身材變得苗條，她下決心減肥，于是每天很少吃飯，只吃零食和一些水果．你認(rèn)為小娟的減肥方法可取嗎？不可�。�
請你給她提出一此科學(xué)減肥的建議（至少答出一點）：應(yīng)該一日三餐，按時進餐，均衡攝取五類食物，加強鍛煉，保持健康體重．．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．
在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上第一層為谷物類，主要提供糖類；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素C；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪．《中國居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食．

解答 解：（1）如圖食物金字塔：據(jù)此可將圖中的寶塔補充為：
（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育，因此應(yīng)多吃金字塔中第三、四層中的食物．
（4）冠心病是冠狀動脈粥樣硬化引起的，飲食中應(yīng)減少油脂類的攝入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五層的食物，適當(dāng)多吃第二層的食物．
（5）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致缺鐵性貧血．無機鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的．佝僂病多見于3歲以下的兒童．維生素D可以促進人體對鈣的吸收．因此佝僂病患者可能缺乏含鈣的無機鹽或維生素D．
（6）甜食或零食的主要成分是糖類，糖類是人體能量的主要來源，并且平日很少運動，則會造成營養(yǎng)過剩，這些物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在皮下，造成肥胖，使體重增加很快．每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，會因糖類、蛋白質(zhì)攝取不足，造成營養(yǎng)不良，影響身體的正常生長發(fā)育．可將小娟的減肥方法不可�。畱�(yīng)該一日三餐，按時進餐，均衡攝取五類食物，加強鍛煉，保持健康體重．
故答案為：（1）
（2）無機鹽；維生素；
（3）三；四；
（4）五；
（5）貧血；鈣；維生素D；
（6）不可�。粦�(yīng)該一日三餐，按時進餐，均衡攝取五類食物，加強鍛煉，保持健康體重．

點評 合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．